姓 名：周郑坤
学 位：博士研究生
职 称：讲师（校聘副教授）、硕士生导师
E-mail：zzk114@163.com
【工作业绩】
2014年6月入职江苏师范大学以来，主要讲授《食品分析》、《食品质量与安全控制》、《食品感官评价》及《仪器分析》等课程，同时在食品高新加工技术、果蔬加工安全识别与控制、药食同源功能性健康产品开发等方面从事研究工作，申报专利十余项，指导大学生参加2016 iGEM竞赛获得铜奖。
【教育背景】
2003/09 – 2007/06 学士学位：西北农林科技大学生命科学学院 生物工程专业
2007/09 – 2009/06 硕士学位：西北农林科技大学食品科学与工程学院 食品科学专业
2010/09 – 2012/09 博士学位（联合培养）：美国罗格斯新泽西州立大学食品科学系 食品科学专业
2009/09 – 2014/06 博士学位：西北农林科技大学食品科学与工程学院 食品科学专业
【工作经历】
2014/06 - 至今 江苏师范大学，教师
【研究方向】
1. 纳米技术在食品加工中的应用
2. 果蔬加工安全识别与控制
3. 药食同源功能性健康产品开发与研究
【承担的主要科研项目】
1. 苹果汁冷冻浓缩过程中磁性纳米冰核蛋白诱导的结晶行为对果汁品质影响机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目（31701619），2018/01 - 2020/12，主持
2. 紫甘薯汁中花青素的吸附分离、脂质体纳米乳液制备及其在食品加工中的应用研究，徐州市重点研发计划（现代农业）项目（KC17058），2017/07 - 2019/07，主持
3. 磁性蒙脱石纳米颗粒对甘薯汁中重金属去除研究，江苏省高校自然科学基金面上项目（15KJB550004），2015/07 - 2017/07，主持
【代表性论文】
1. Zhengkun Zhou, Jue Jin, Tung-Ching Lee, Tianli Yue. (2014).Covalentimmobilization of extracellular ice nucleators from Erwinia herbicola on magnetic Fe3O4/chitosan nanoparticles for potentialapplication in freeze concentration. Food and Bioprocess Technology, 7(11),3259-3268.
2. Zhengkun Zhou, Shiqi Li, Tung-Ching Lee, Tianli Yue. (2013). Adsorption of fooddyes from aqueous solution by glutaraldehyde cross-linked magnetic chitosannanoparticles. Journal of Food Engineering, 126(0),133-141
3. Zhengkun Zhou, Feihong Jiang, Tung-Ching Lee, Tianli Yue. (2013). Two-step preparationof nano-scaled magnetic chitosan particles using Triton X-100 reversed-phasewater-in-oil microemulsion system. Journalof Alloys and Compounds, 581(0), 843-848.